Cách nướng pizza bằng lò vi sóng tại nhà

Nếu bạn muốn tự làm bánh pizza tại nhà mà có lò nướng, bạn có thể tham khảo cách nướng pizza bằng lò vi sóng. Với cách làm này, pizza vẫn giữ được hương vị thơm ngon đặc trưng và giúp bạn tiết kiệm thời gian ở một số công đoạn chế biến.

Hãy cùng lò nướng pizza chuyên dụng Leonardo Forni tìm hiểu chi tiết về cách nướng pizza bằng lò vi sóng, bao gồm thời gian nướng và nhiệt độ cần thiết, trong bài viết dưới đây.

Hướng dẫn cách nướng pizza bằng lò vi sóng

Về mặt tổng quan chúng tôi cho rằng lò vi sóng không phải là thiết bị tối ưu để nướng bánh pizza. Lò vi sóng không có nhiệt độ cố định như lò nướng thông thường, vì nó hoạt động bằng cách phát ra sóng vi ba để làm nóng thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều lò vi sóng hiện đại có chế độ nướng hoặc chế độ kết hợp nướng và vi sóng (convection mode), cho phép điều chỉnh nhiệt độ.

1. Nguyên liệu chuẩn bị

Ở đây chúng tôi lấy nguyên liệu của một chiếc pizza tiêu chuẩn bao gồm: phô mai, thịt xông khói và các nguyên liệu kèm theo. Để làm được một chiếc pizza thơm ngon như ngoài tiệm, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các thành phần

• 350 – 400g bột mì đa dụng
• 120ml nước ấm
• 200ml sữa ấm
• 10g men instant
• 100ml dầu oliu hoặc dầu ăn
• 10g đường
• 450g cà chua
• 30g bơ lạt
• Một củ hành tây và tỏi
• Xúc xích hun khói
• Một quả ớt chuông
• Phô mai Mozzarella bào sợi
• Quả oliu
• Một số gia vị nêm nếm như bột hỗn hợp gia vị Ý, muối, đường, tương cà,…

2. Làm sạch và sơ chế nguyên liệu

Trong bước sơ chế nguyên liệu, bạn cần thực hiện các công việc sau:

• Rửa sạch hành tây và cắt thành sợi mỏng để rải đều lên mặt bánh.
• Cắt xúc xích hun khói thành từng lát mỏng.
• Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
• Trần sơ qua cà chua trong nước sôi từ 5 – 7 phút, lột bỏ vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ.
• Rửa sạch ớt chuông và cắt hạt lựu.

3. Nhào bột và làm đế bánh

Để làm đế bánh pizza có độ giòn xốp vừa phải, bạn thực hiện theo các bước sau:

Kích hoạt men:

• Trong một bát nhỏ, hòa men nở khô với đường và nước ấm. Khuấy đều và để yên khoảng 5-10 phút cho men nở. Khi men nổi bọt, nó đã được kích hoạt và sẵn sàng sử dụng.

Trộn bột:

• Trong một bát lớn, trộn bột mì với muối. Tạo một hố nhỏ ở giữa bột và đổ dầu ô liu cùng men đã kích hoạt vào.
• Dùng thìa hoặc tay trộn đều các nguyên liệu cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.

Nhào bột:

• Rắc một ít bột mì lên bề mặt làm việc, đổ bột ra và bắt đầu nhào. Dùng lòng bàn tay đẩy bột ra xa, sau đó gập bột lại. Lặp lại quá trình này trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn màng và đàn hồi.
• Để kiểm tra bột đã đạt yêu cầu chưa, bạn có thể kéo dãn một ít bột, nếu bột mỏng mà không bị rách ngay, bột đã đạt.

Ủ bột:

• Đặt bột vào một bát lớn đã phết một lớp dầu mỏng, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Để bột ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1,5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Chia và cán bột:

• Sau khi bột đã nở, đặt bột lên bề mặt làm việc đã rắc một ít bột mì. Nhẹ nhàng đấm xuống để thoát khí.
• Chia bột thành các phần nhỏ tùy theo kích thước bánh pizza bạn muốn làm. Cán từng phần bột thành hình tròn hoặc hình chữ nhật theo ý thích của bạn. Độ dày của đế bánh cũng tuỳ theo sở thích, thông thường khoảng 0,5 cm.

4. Làm sốt pizza

Sốt pizza mỗi người sẽ có một cách làm khác nhau tùy theo khẩu vị. Với người Việt Nam thì chúng ra thích vị đậm hơn một chút khi làm pizza tại nhà. Ngược lại với người Tây Âu thì thích vị thơm và béo hơn. Dưới đây là công thức làm nước sốt pizza:

1. Đun nóng chảo và cho bơ lạt vào.
2. Khi bơ tan hết, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
3. Thêm cà chua, tương cà, hai thìa đường, một thìa muối và ba thìa bột hỗn hợp gia vị Ý vào chảo, khuấy đều cho đến khi cà chua mềm.

5. Tạo hình bánh

Để làm một chiếc bánh pizza có độ dày vừa phải và thơm ngon, bạn thực hiện theo các bước sau:

1. Lấy bột đã nở ra khỏi bát, nhào liên tục cho xẹp bớt bọt khí.
2. Cán dẹt bột với độ dày theo sở thích. Đế mỏng khoảng 0,3cm, đế dày khoảng 1 – 1,5cm.
3. Cắt bột thành những hình tròn nhỏ, phết đều sốt cà chua lên mặt bột.
4. Xếp lần lượt các nguyên liệu lên mặt bánh gồm ớt chuông, xúc xích, quả oliu và phô mai.

6. Nướng bánh pizza trong lò vi sóng

Lò vi sóng với ngưỡng nhiệt cao và công suất lớn là thiết bị gia dụng hỗ trợ tối ưu cho các món nướng như bánh mì và pizza. Tuy không thể bằng các lò chuyên dụng như lò pizza cho nhà hàng hay lò pizza củi truyền thống nhưng ở quy mô gia đình và nướng tại nhà thì có thể chấp nhận được.

Lò vi sóng có chế độ nướng:

• Nhiệt độ: 200-220°C (390-430°F)
• Thời gian: 10-15 phút

Lò vi sóng không có chế độ nướng:

• Công suất cao: 800-1000W
• Thời gian: 5-8 phút đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng đẹp mắt.

Ngoài ra, sử dụng các lò vi sóng có kích thước lớn, sử dụng công nghệ cao còn hỗ trợ chế biến nhiều món ăn thông dụng khác và rã đông thực phẩm nhanh chóng, an toàn.

Kết luận

Nhìn chung với câu hỏi nướng pizza bằng lò vi sóng có được không? Thì câu trả lời là “chắc chắn được”. Tuy nhiên, để đạt độ thơm ngon và chín đều như các lò pizza chuyên nghiệp thì sẽ không thể.

Chính vì vậy mà với lò vi sóng thì bạn nên sử dụng lò hiện đại và có tính năng nướng chuyên nghiệp để hương vị được ngon hơn. Ngoài ra, sẽ phù hợp hơn nếu bạn sử dụng lò vi sóng cho các sản phẩm pizza đông lạnh (được chế biến sẵn).