Công thức làm pizza Margherita ngon và đúng khẩu vị

Pizza Margherita là một trong những loại pizza đơn giản và nổi tiếng nhất của ẩm thực Ý. Được làm từ các nguyên liệu cơ bản như bột mì, cà chua, phô mai mozzarella và lá húng quế, bánh mang đến hương vị tinh tế và tươi mới.

Trong bài viết này đội ngũ của lò nướng pizza Leonardo Forni Sài Gòn sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm ra một chiếc bánh pizza Margherita hoàn hảo ngay tại nhà.

Cách làm pizza Marghenrita tại nhà

Bột làm bánh pizza ngon hơn nhiều khi làm tại nhà. Và công thức làm bánh pizza Margherita này rất ngon với các thành phần đơn giản, bạn sẽ muốn làm lại nhiều lần.

HƯƠNG VỊ: Chiếc pizza Margherita này là sự kết hợp cổ điển giữa cà chua ngọt, phô mai mozzarella béo ngậy và húng quế.

KẾT CẤU: Vỏ bánh giòn với một chút dai, và phô mai mozzarella mềm dẻo rất ngon khi ăn kèm với nước sốt sánh.

THỜI GIAN: Phải mất 40 phút để làm.

DỄ LÀM: Công thức này rất dễ làm, ngay cả khi bạn chưa từng làm pizza trước đây, mình sẽ chỉ cho bạn cách làm đúng ngay từ lần đầu tiên.

Nguyên liệu chuẩn bị pizza Margherita

Phần vỏ bánh pizza:

• 300g bột mì đa dụng
• 1 gói men nở (7g)
• 200ml nước ấm (khoảng 35-40°C)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ô liu

Phần sốt cà chua:

• 300g cà chua chín
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng canh dầu ô liu
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê đường (tùy chọn)
• Một ít húng quế tươi

Phần phủ lên bánh:

• 200g phô mai mozzarella tươi
• Lá húng quế tươi
• Dầu ô liu (tùy chọn)

Các bước chế biến pizza Margherita

Bước 1: Chuẩn bị bột làm vỏ bánh

1. Kích hoạt men nở: Trong một chén nhỏ, hoà tan đường vào 200ml nước ấm, sau đó rắc men nở lên trên và để yên khoảng 5-10 phút cho men nở kích hoạt (khi men nở sẽ nổi lên thành lớp bọt mỏng).
2. Nhào bột: Trong một bát lớn, trộn bột mì và muối lại với nhau. Tạo một lỗ ở giữa, sau đó từ từ đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào cùng với dầu ô liu. Dùng tay hoặc máy trộn nhào bột cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất, dẻo mịn và không dính tay. Nếu bột còn quá dính, bạn có thể thêm chút bột mì.
3. Ủ bột: Sau khi nhào bột, phủ một lớp khăn ẩm lên bát và để bột nghỉ trong khoảng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bột sẽ nở gấp đôi.

Chúng tôi cũng đã có viết về bài các loại bột làm bánh pizza ngon bạn đọc có thể tham khảo thêm để chọn loại bột phù hợp cho mình.

Bước 2: Làm sốt cà chua

1. Chuẩn bị cà chua: Cà chua chín rửa sạch, cắt hình chữ thập ở phần đáy rồi cho vào nước sôi trong khoảng 30 giây, sau đó vớt ra cho vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Sau khi đã bóc vỏ, cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
2. Xào tỏi: Làm nóng chảo với một ít dầu ô liu, cho tỏi băm vào phi thơm.
3. Nấu sốt: Thêm cà chua đã cắt nhỏ vào chảo, khuấy đều. Nêm muối, đường và đun nhỏ lửa trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cà chua nhừ và trở thành hỗn hợp sốt sánh mịn. Tắt bếp và để nguội.

Bước 3: Tạo hình và nướng bánh

1. Làm nóng lò: Trước khi làm vỏ bánh, bạn cần làm nóng lò ở nhiệt độ 250°C (hoặc cao nhất có thể) trong khoảng 30 phút để đảm bảo nhiệt đủ lớn.
2. Cán bột: Sau khi bột đã nở, lấy ra và nhào nhẹ tay để đẩy hết bọt khí bên trong. Chia bột thành 2 phần. Dùng cây cán bột hoặc tay để cán bột thành hình tròn mỏng với đường kính khoảng 25cm. Nếu bạn muốn đế bánh mỏng giòn, cán bột mỏng; nếu muốn đế bánh dày mềm, hãy để độ dày khoảng 0.5cm.
3. Phủ topping: Đầu tiên, quét một lớp sốt cà chua mỏng lên mặt bánh, để chừa lại viền khoảng 1-2cm. Tiếp theo, cắt phô mai mozzarella thành những miếng mỏng hoặc xé thành từng sợi rồi rải đều lên mặt bánh. Cuối cùng, đặt vài lá húng quế tươi lên trên.

Nếu không có pho mai mozzarella thì bạn có thể lựa chọn các loại khác thay thế. Leonardo Forni Sài Gòn có chia sẻ về các loại phô mai làm pizza ngon nhất bạn có thể tham khao thêm.

Bước 4: Nướng bánh

1. Nướng pizza: Cho bánh vào lò nướng đã được làm nóng sẵn. Nướng ở nhiệt độ cao trong khoảng 10-12 phút cho đến khi vỏ bánh vàng giòn và phô mai tan chảy, có màu vàng nâu nhẹ.
2. Trang trí và phục vụ: Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò, bạn có thể rưới thêm chút dầu ô liu và thêm vài lá húng quế tươi lên trên cho đẹp mắt. Bánh pizza Margherita ngon nhất khi được ăn ngay lúc còn nóng hổi.

Lưu ý khi làm pizza Margherita

• Lò nướng: Pizza Margherita ngon nhất khi được nướng ở nhiệt độ cao, vì vậy nếu bạn có lò nướng pizza chuyên dụng hoặc lò đá, hãy sử dụng để đạt kết quả tốt nhất.
• Phô mai mozzarella: Dùng phô mai mozzarella tươi thay vì phô mai dạng bào sẽ giúp bánh có độ béo ngậy và hương vị chuẩn hơn. Nếu không có phô mai tươi, bạn có thể dùng loại bào sẵn nhưng nên giảm lượng để tránh bánh bị quá béo.
• Húng quế: Húng quế không chỉ mang lại hương vị thơm mát đặc trưng cho pizza Margherita mà còn giúp cân bằng hương vị giữa sốt cà chua và phô mai. Bạn có thể thêm nhiều húng quế nếu muốn vị tươi mát nổi bật hơn.

Bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức pizza khác ngon tại nhà như cách làm pizza rau củ hoặc pizza pepperoni trứ danh mà chúng tôi có biên soạn.

Kết luận

Pizza Margherita là sự kết hợp hoàn hảo của các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế. Việc tự tay làm bánh tại nhà không chỉ giúp bạn cảm nhận rõ hơn về hương vị nguyên bản của ẩm thực Ý, mà còn mang lại niềm vui khi thưởng thức thành quả.

Với hướng dẫn mà đội ngũ Leonardo Forni Sài Gòn cung cấp chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ có thể làm ra những chiếc bánh pizza Margherita thơm ngon như nhà hàng ngay tại gian bếp của mình.

Chúc bạn thành công!