Ngôn Ngữ
English
Trong số các thành phần làm nên sức hấp dẫn của pizza, phô mai đóng vai trò quyết định. Chính phô mai mang đến độ béo ngậy và hương vị thơm ngon đặc trưng cho mỗi miếng bánh. Không phải loại phô mai nào cũng giống nhau; có một số loại được ưu ái hơn hẳn khi dùng để làm pizza.
Bạn đã biết đến những loại phô mai đặc biệt này chưa? Hãy cùng Leonardo Forni Sài Gòn khám phá những loại phô mai làm pizza ngon nhất.
Top phô mai làm bánh pizza ngon nhất hiện nay
1. Phô Mai Mozzarella
Mozzarella là loại phô mai nổi tiếng và được nhiều người biết đến nhất, xuất phát từ miền nam Italy. Được làm từ sữa trâu, mozzarella truyền thống có màu trắng tươi sáng. Loại phô mai này thường được cuộn thành từng viên với nhiều kích cỡ khác nhau. Ngoài ra, mozzarella còn có dạng phô mai lâu năm với độ ẩm thấp hơn, cứng hơn và mang màu vàng nhạt. Để bảo quản lâu, mozzarella cũng được sấy khô và cắt thành những vụn nhỏ.
Mozzarella tươi mang hương vị nhẹ nhàng, hơi chua nhưng không mặn, phù hợp để thưởng thức cùng dầu ô liu, muối hạt và hạt tiêu. Bạn cũng có thể kết hợp mozzarella tươi trong các món salad hoặc bánh mì sandwich với cà chua.
Đặc biệt, phô mai mozzarella là thành phần không thể thiếu để tạo nên một chiếc pizza ngon đúng điệu khi được nướng trong lò pizza củi hoặc chuyên dụng sẽ tạo nên một hương vị tuyệt vời, với độ kéo sợi hấp dẫn và hương vị đặc trưng.
2. Phô Mai Cheddar
Cheddar là loại phô mai có nguồn gốc từ Anh, có màu vàng hoặc trắng, tùy thuộc vào loại sữa và quá trình chế biến.
Cheddar có hương vị đậm đà, hơi mặn và có độ cứng nhất định. Khi sử dụng cheddar làm pizza, phô mai này sẽ tạo nên lớp phủ vàng rực, hương vị thơm ngon và béo ngậy. Cheddar thường được kết hợp với các loại phô mai khác để tạo sự cân bằng về hương vị.
3. Phô Mai Parmesan (hay Parmigiano-Reggiano)
Parmesan, hay còn gọi là Parmigiano-Reggiano, được coi là loại phô mai hàng đầu theo đánh giá của những người sành ăn. Đây là loại phô mai cứng, có vị béo ngậy và đắng, xuất phát từ Italy. Vì hương vị đậm đà, chỉ cần một lượng nhỏ parmesan là đủ để tạo nên sự khác biệt cho món ăn.
Loại phô mai này thường được bào mỏng hoặc nghiền nhỏ rồi rắc lên bề mặt pizza trước khi nướng. Parmesan không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho pizza mà còn tạo nên lớp phủ giòn tan, hấp dẫn. Ngoài ra, parmesan còn giúp cân bằng hương vị của các loại phô mai mềm hơn như mozzarella hay cheddar.
4. Phô Mai Provolone
Provolone là loại phô mai Ý truyền thống, có hương vị nhẹ nhàng và hơi béo. Provolone thường được sử dụng cùng với mozzarella để tạo ra lớp phô mai kéo sợi hoàn hảo. Khi nướng, provolone tan chảy đều và tạo nên hương vị phong phú, đậm đà. Loại phô mai này thường được sử dụng trong các loại pizza hải sản hay pizza thịt nướng để tăng thêm độ béo ngậy và thơm ngon.
Trong các lò nướng pizza cho nhà hàng thì chắc chắn phô mai Provolone luôn được lựa chọn và có sẵn trong kho để phục vụ thực khách với thuần vị Ý.
5. Phô Mai Gouda
Gouda có nguồn gốc từ Hà Lan, có màu vàng cam và hương vị ngọt ngào, béo ngậy. Gouda có độ mềm mịn và khả năng tan chảy tốt, giúp tạo nên lớp phô mai kéo sợi đẹp mắt trên pizza. Hương vị của gouda thường được kết hợp với các loại topping ngọt như trái cây hoặc thịt xông khói để tạo nên sự cân bằng về hương vị. Gouda cũng có thể được sử dụng cùng với các loại phô mai khác để tăng thêm độ phong phú cho pizza.
6. Phô Mai Fontina
Fontina nổi bật với hương vị đậm đà, béo ngậy và hơi mặn. Với kết cấu mềm mịn và khả năng tan chảy tuyệt vời, fontina Ý tạo ra lớp phô mai mượt mà và thơm ngon trên pizza. Loại phô mai này thường được dùng trong các loại pizza đặc biệt, kết hợp hoàn hảo với các nguyên liệu như nấm, hành tây, và thịt xông khói để tăng thêm độ phong phú và đa dạng về hương vị. Fontina không chỉ làm cho món pizza trở nên hấp dẫn mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đẳng cấp, khó quên.
7. Phô Mai Blue Cheese
Blue cheese, hay còn gọi là phô mai xanh, là loại phô mai có hương vị mạnh, đặc trưng bởi các mảng mốc xanh. Blue cheese có vị mặn, hơi cay và hương thơm độc đáo, tạo nên sự khác biệt cho pizza. Loại phô mai này thường được sử dụng trong các loại pizza đặc biệt, kết hợp với các nguyên liệu như lê, hạt óc chó, và mật ong để tạo nên sự cân bằng về hương vị.
8. Phô Mai Ricotta
Ricotta có vị ngọt nhẹ và hương thơm dịu dàng. Ricotta thường được sử dụng làm lớp phủ trên pizza hoặc kết hợp với các loại phô mai khác để tăng thêm độ mềm mịn và béo ngậy. Loại phô mai này thích hợp cho các loại pizza chay hoặc pizza có topping nhẹ nhàng như rau cải, cà chua, và hành lá.
9. Phô Mai Burrata
Burrata là loại phô mai Ý đặc biệt, có lớp vỏ ngoài là mozzarella và bên trong là phần nhân mềm mịn, béo ngậy. Burrata có hương vị nhẹ nhàng và độ mềm mịn đặc trưng, giúp tạo nên lớp phô mai kéo sợi hoàn hảo trên pizza.
Loại phô mai này thường được sử dụng trong các loại pizza cao cấp, kết hợp với các nguyên liệu như cà chua bi, húng quế, và dầu oliu để tạo nên hương vị tươi mới và hấp dẫn.
10. Phô Mai Asiago
Asiago, một loại phô mai cứng đến từ Ý, nổi bật với hương vị đậm đà và hơi mặn. Với khả năng tạo nên lớp phủ giòn tan và hấp dẫn, asiago thường được bào mỏng hoặc nghiền nhỏ rồi rắc lên bề mặt pizza trước khi nướng. Không chỉ tăng cường hương vị, asiago còn mang đến một kết cấu độc đáo cho mỗi miếng bánh.
Để đạt được sự cân bằng hoàn hảo về hương vị, asiago thường được kết hợp cùng các loại phô mai mềm như mozzarella hay fontina. Sự kết hợp này không chỉ làm nổi bật từng nguyên liệu mà còn tạo nên một chiếc pizza với tầng lớp hương vị phong phú và đa dạng.
Những lưu ý quan trọng khi chọn phô mai làm pizza
Phô mai là một trong những yếu tố quyết định đến hương vị và chất lượng của pizza. Để tạo ra chiếc pizza hoàn hảo, bạn cần lưu ý những điểm sau khi chọn phô mai:
- Độ tan chảy: Một trong những yếu tố quan trọng khi chọn phô mai làm pizza là khả năng tan chảy. Phô mai cần phải tan chảy đều và tạo lớp phủ mịn màng trên mặt bánh. Mozzarella là lựa chọn phổ biến vì độ tan chảy hoàn hảo của nó.
- Hương vị: Mỗi loại phô mai có hương vị đặc trưng riêng. Hãy chọn loại phô mai phù hợp với sở thích cá nhân và loại pizza bạn muốn làm. Ví dụ, mozzarella có hương vị nhẹ nhàng, parmesan có vị mặn đậm đà, còn gouda có vị béo ngậy.
- Độ béo và độ ẩm: Phô mai có độ béo và độ ẩm cao sẽ tạo ra lớp phô mai kéo sợi hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu phô mai quá nhiều dầu mỡ, pizza có thể trở nên ngấy. Do đó, hãy cân nhắc chọn phô mai có độ béo và độ ẩm phù hợp để đạt được kết quả tốt nhất.
- Kết hợp nhiều loại phô mai: Để tạo nên hương vị phong phú và đa dạng, bạn có thể kết hợp nhiều loại phô mai khác nhau. Sự pha trộn giữa mozzarella, cheddar và parmesan, chẳng hạn, sẽ mang lại lớp phô mai thơm ngon, béo ngậy và có độ giòn nhất định.
- Phô mai tươi vs. phô mai chế biến: Phô mai tươi như mozzarella tươi thường có hương vị ngon hơn và tan chảy tốt hơn so với phô mai chế biến sẵn. Nếu có thể, hãy sử dụng phô mai tươi để đạt được hương vị tốt nhất cho pizza.
- Phô mai đặc biệt cho các loại pizza đặc biệt: Một số loại pizza yêu cầu phô mai đặc biệt để tạo ra hương vị độc đáo. Ví dụ, pizza bốn mùa (quattro stagioni) thường sử dụng bốn loại phô mai khác nhau để thể hiện sự phong phú của mỗi mùa. Hãy chọn phô mai phù hợp với từng loại pizza để đạt được hương vị tốt nhất.
- Lưu ý về cách bảo quản phô mai: Phô mai cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và chất lượng. Hãy bảo quản phô mai trong ngăn mát tủ lạnh, đóng gói kín để tránh mất độ ẩm và hương vị.
Chọn loại phô mai phù hợp là yếu tố quan trọng để tạo nên một chiếc pizza ngon. Mỗi loại phô mai mang đến hương vị và độ béo ngậy riêng, tạo nên sự phong phú và đa dạng cho món pizza. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân và các nguyên liệu kèm theo, bạn có thể chọn loại phô mai phù hợp để tạo nên chiếc pizza hoàn hảo nhất.
Kết luận
Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn thông tin hữu ích về top 10 loại phô mai làm pizza ngon nhất. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và thú vị cùng pizza và phô mai!
Nếu bạn là người yêu thích pizza, hãy thử nghiệm các loại phô mai khác nhau để khám phá hương vị mới lạ và độc đáo. Mỗi loại phô mai sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khác nhau, giúp bạn thưởng thức pizza một cách trọn vẹn và thú vị hơn.
Đừng quên để thưởng thức một chiếc bánh pizza ngon thì bạn cần đến một lò nướng pizza chuyên dụng bài bản nhất. Hãy liên hệ với Leonardo Forni để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm lò nướng pizza hand-made của chúng tôi.
